巧洗菜

萍水相逢

  巧洗猪肚

许多人都喜欢吃猪肚，但是猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
　　一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液再见的服饰作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

                                                                              巧洗猪肚

先将猪肚较脏的一面用刀刮一遍,放在冷水中冲洗,再取出,然后将20克左右的面粉均匀地撒在猪肚面上成糊状,一边用水慢慢稀释,一边用手搓捏,脏物便可进入面浆中.洗另一面也用这个方法,来回搓捏二三遍就可以.


                                                                  清洗猪肝猪心的技巧


猪肝猪心去向都有一种秽气,放些面粉在上面擦一下,放置一小时左右,再用水清洗,就可使其洁净,剥去薄皮,加入牛乳浸泡一段时间,也可以很好地除去臭味.



                                                                                清洗猪肠

1.将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,刮去脏物,再放进淘米水中泡一会儿,然后用清水轻轻搓洗两遍就可以了.如果在淘米水中放几片橘皮,异味更易除去.
2.猪肠有一股臭味,要将其去除,可以取一些明矾研成粉末,擦揉猪肠肚,鸡鸭内脏,这样反复翻动几次,然后用清水洗净,除污垢和臭味效果比较好.
3.洗猪肚猪肠,淋一瓢泡菜水,然后再揉搓片刻,这个方法也能够帮助除去腥臭,食用时就美味了.

                                                                       清洗木耳的技巧


将木耳放在盐水里浸泡1小时左右,然后用手抓洗,再用冷水洗几次,即可清除沙子.木耳用米汤浸泡后容易洗净,且味道鲜美.


                                                                       清洗蘑菇的技巧

蘑菇表面有黏液,黏在上面的泥沙不易被洗净.洗蘑菇时在水里放点食盐,泡一会儿才能洗去泥沙.洗香菇朝一个方向搅,沙易落下.


                                                                                 清洗虾仁


虾剥皮后先洗一次,然后放入盐水中(一斤虾.一匙盐.半碗水),用筷子搅拌,再将虾仁滤出,以冷水冲至水清为止,并注意去泥.


                                                                               清洗水果要仔细

1.冲洗浸泡法:先用清水冲洗,后用食盐水或淘米水浸泡20分钟左右.有些水果上的农药残留可去除大部分.葡萄.草莓等水果更适用这个办法,面不适宜用洗涤剂或开水浸泡.
2.削皮法:像苹果之类的水果需要削去其外皮,才能去除绝大部分农药残留物.
3.水煮法:一些外皮.外壳坚硬耐温的水果,可放入开水中煮1分钟,即可去除其表面90%以上的农药.一些不易冼净的瓜果用刷子刷洗后再用沸水煮,效果也不错.
                                                  巧洗鸡鸭
冻鸡、鸭将其放在姜汁液中浸泡30分钟左右再洗，不但脏物洗净，还能除腥。
活鸡、鸭宰杀前10-20分钟，灌1小汤匙酒或醋。烫毛后，毛逆着卷推，以毛卷毛，将拨毛既快而净。宰杀拨毛，用沸水烫时易脱皮，毛也容易拨。杀鸡鸭时，用少量盐水接鸡血，血容易凝固又可保鲜。

ulcal

哪里有面粉~~ 我要买面粉!!

王老五

很好，等我做饭时再来看

萍水相逢

菜市有面粉

欧阳湘

楼主,谢谢,我正想找这些呢