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苦瓜为葫芦科一年生植物，皮有瘤状突出，由于苦瓜清凉败火，也被称为“凉瓜”，又苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有“君子菜”的美名。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每100克高达84毫克，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。苦瓜的苦味，含有喹宁，具有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促使人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用，可以增强人体免疫功能。苦瓜可烹调成多种风味菜肴，可以切丝，切片，切块，作佐料或单独入肴，一经炒、炖、蒸、煮，就成了风味各异的佳肴。
中医认为，苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜还有降血糖作用，这是因为苦瓜中含有类似胰岛素的物质。苦瓜也是糖尿病患者的理想食品。
家族成员
◆扬子洲苦瓜：
原产于江西，又称大纹苦瓜，瓜条大而长，最大的可长至30-40厘米，瓜表面的瘤状突起大而稀，果肉厚，苦味淡，色泽光亮呈现浅绿色，单瓜重750克。
◆广东滑身苦瓜：
瓜呈长圆锥形，果面有多条纵沟，浓绿色、有光泽，果长约20-25厘米，横切面直径约为5-6厘米，肉厚0.80-0.90厘米，单瓜重300-600克，味微苦，品质好。
◆槟城苦瓜：
果实呈长圆锥形，长20厘米左右，反面有整齐的纵沟、条纹和相间的瘤状突起。瓜色青绿、有光泽，质地细实、微苦，单瓜重400克左右。
◆江门苦瓜：
原产于广州，瓜呈长圆锥形，有较整齐的纵沟条纹与瘤状突起，色泽青绿、有光泽，肉厚，口味微苦，瓜质细腻，品质好，耐贮运。一般单瓜重约300克。
夏日多吃苦瓜对身体都是不错的哦```
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发表于 2009-7-15 08:11:28
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发表于 2010-1-27 12:27:48
